Doppio Passo Riserva Primitivo di Manduria Der neue Doppio Passo Riserva Primitivo di Manduria ist ein zauberhafter Primitivo Riserva aus dem Südosten Italiens. Herstellung Beim Doppio Passo Riserva Primitivo di Manduria ist der Name Programm. Die Herstellung des Weines erfolgt nach dem Doppio Passo Verfahren. Dafür werden im ersten Schritt die Hälfte der benötigten Primitivo Trauben Mitte August geerntet und ganz traditionell verarbeitet. Der andere Teil reift noch 3 bis 4 Wochen an der Rebe weiter, bevor auch hier die Weinlese beginnt. Die neuen Trauben werden mit dem Most der ersten Vinifizierung vermischt, ehe ein zweiter Gärprozess beginnt. Durch dieses doppelte Gärverfahren (Doppio Passo), nimmt der Wein zusätzlich die Aromen der reiferen neuen Trauben auf. Durch die zweite Gärung erhöht sich der Alkoholgehalt leicht, die Farbe wird intensiver und der Doppio Passo Riserva Primitivo di Manduria erhält sein intensives Aroma. Nach dem zweiten Gärvorgang reift er noch 12 weitere Mona…
Hersteller:
Artikelnummer: 40328948
EAN: 4046396120171
Grundpreis: 13,29 EUR / Liter
