Dornfelder – 100 Prozent echt geschmackvoll

Dornfelder – der Wein zum Fleisch

Dass die Anbaufläche des Dornfelders in Deutschland seit 1999 um über 70% gestiegen ist spricht für sich.

Wenn Sie das allerdings noch nicht überzeugt, dann sei Ihnen gesagt, dass der deutsche Rotwein auch international viele Liebhaber gefunden hat und das unter anderem in klassischen Rotweinländern wie Frankreich oder Italien.

Der sehr farbintensive Wein besticht durch sein fruchtiges und leicht säuerliches Aroma, welches an Brombeeren und Sauerkirschen mit einem leichten Spritzer Vanille erinnert.

Angebaut wird der Rotwein vor allem in Rheinhessen und der Pfalz und sollten Sie mal wieder nach einem passenden Wein für ein Fleischgericht suchen, dann greifen Sie getrost zu. Der deutsche Rotwein wird Sie nicht enttäuschen.

Rotwein Wein Weißwein Deutschland Dornfelder
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Dornfelder Rotwein: Der moderne Klassiker aus Deutschland

Der Dornfelder ist eine relativ junge Rebsorte, die erst in den 1950er Jahren gezüchtet wurde. Seitdem hat er sich jedoch schnell zu einer der beliebtesten und am häufigsten angebauten Rotweinsorten in Deutschland entwickelt. Lassen Sie uns tiefer in die Welt des Dornfelder Rotweins eintauchen und entdecken, was diese Rebsorte so besonders macht.

Geschichte und Herkunft des Dornfelders

Der Dornfelder ist das Ergebnis einer Kreuzung aus verschiedenen Rebsorten, darunter Helfensteiner und Heroldrebe, und wurde ursprünglich von Immanuel Dornfeld gezüchtet. Die Rebsorte hat ihren Ursprung in Baden-Württemberg, hat sich jedoch seitdem in ganz Deutschland verbreitet und ist besonders in der Pfalz und Rheinhessen beliebt.

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Charakteristische Eigenschaften

Dornfelder-Weine sind bekannt für ihre kräftigen Aromen, tiefrote Farbe und samtige Tannine. Sie zeigen häufig Noten von dunklen Beerenfrüchten, Pflaumen, Kirschen und Gewürzen wie Nelken und Pfeffer. Hier sind einige der charakteristischen Merkmale der Weine:

  • Tiefrote Farbe:
    Die Weine weisen eine tiefrote Farbe auf, die auf die dicken und farbintensiven Traubenschalen zurückzuführen ist.
  • Samtige Tannine:
    Die Tannine in diesen Weinen sind weich und samtig, was ihnen eine angenehme Textur und Trinkbarkeit verleiht.
  • Fruchtige Aromen:
    Die Weine sind fruchtig und aromatisch, mit Noten von dunklen Beeren, Kirschen und Pflaumen.
  • Gewürznoten:
    Viele Weine zeigen auch Gewürznoten wie Nelken, Pfeffer oder Zimt, insbesondere wenn sie im Barrique ausgebaut wurden.

Anbau und Pflege der Rebe

Der Dornfelder ist eine recht anspruchslose und robuste Rebsorte, die gut mit unterschiedlichen Klimabedingungen zurechtkommt. Er neigt dazu, früh auszutreiben und auch früh zu reifen, was ein Vorteil in kühleren Weinbauregionen sein kann.

  • Bodenanforderungen:
    Die Reben sind anpassungsfähig und gedeihen in verschiedenen Bodentypen. Sie bevorzugen jedoch gut durchlässige Böden, die ausreichend Feuchtigkeit und Nährstoffe bieten.
  • Klimatische Bedingungen:
    Die Rebe ist gut an das deutsche Klima angepasst und kann in kühleren Weinbauregionen erfolgreich angebaut werden.
  • Rebschnitt und Laubarbeit:
    Um eine ausgewogene Reife der Trauben zu gewährleisten, sind regelmäßiger Rebschnitt und Laubarbeit erforderlich.

Speisenempfehlungen

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Die Weine sind vielseitige Speisenbegleiter, die zu einer Vielzahl von Gerichten passen. Dank ihrer fruchtigen Aromen und weichen Tannine harmonieren sie gut mit verschiedenen Fleischsorten, Käse und vegetarischen Gerichten. Hier sind einige Empfehlungen für Speisen, die gut zu den Weinen passen:

  • Rindfleischgerichte:
    Dornfelder eignet sich hervorragend für kräftige Rindfleischgerichte, wie zum Beispiel Rinderbraten, geschmortes Rind oder Steak.
  • Wildgerichte:
    Die tiefen Fruchtaromen des Weines passen gut zu Wildgerichten wie Hirsch, Wildschwein oder Reh.
  • Geflügel:
    Die Weine können auch gut zu herzhaften Geflügelgerichten wie Ente oder Gans serviert werden.
  • Vegetarische Gerichte:
    Dank ihrer fruchtigen Aromen und weichen Tannine passen die Weine auch gut zu vegetarischen Gerichten wie Pilzrisotto, Linseneintopf oder Ratatouille.
  • Käse:
    Dornfelder eignet sich als Begleiter zu verschiedenen Käsesorten, insbesondere zu gereiften Hartkäsen oder kräftigen Blauschimmelkäsen.

Dornfelder im Barrique: Ein besonderes Geschmackserlebnis

Einige Winzer entscheiden sich dafür, ihren Dornfelder im Barrique, also in kleinen Eichenfässern, auszubauen. Dies verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Aromen von Vanille, Karamell oder Rauch. Dornfelder-Weine, die im Barrique ausgebaut wurden, eignen sich besonders gut als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten oder zu würzigen Käsesorten.

Die Zukunft des Dornfelders

In den letzten Jahren hat sich der Dornfelder von einer einfachen, fruchtigen Rotweinsorte zu einer ernstzunehmenden Rebsorte entwickelt, die Weine von hoher Qualität und Komplexität hervorbringt. Dank seiner Anpassungsfähigkeit und Robustheit kann er auch in kühleren Weinbauregionen erfolgreich angebaut werden und trägt so zur Vielfalt des deutschen Weinangebots bei. Es bleibt abzuwarten, welche weiteren Entwicklungen und Innovationen die Zukunft für den Wein bereithält.

Der Dornfelder Rotwein ist ein moderner Klassiker der deutschen Weinkultur und verdient es, als solcher geschätzt und genossen zu werden. Entdecken Sie die Vielfalt der Weine und finden Sie heraus, welche Geschmacksnuancen und Aromen dieser faszinierenden Rebsorte am besten zu Ihrem persönlichen Geschmack passen.

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Excellent und bemerkenswert gut - Rotwein aus Deutschland

Ein guter Tropfen Wein, besonders Rotwein, hat meist eine lange Geschichte hinter sich. Vom Weinglas bis zum Dekantieren, alles muss aufeinander abgestimmt sein. Selbst der Flaschenöffner spielt eine wichtige Rolle.

Rotwein - Gesundheitsfördernd

Zu allen Zeiten der Menschheitsgeschichte hat Wein eine bedeutende Rolle gespielt. Beliebt war er nicht nur wegen des einzigartigen Geschmackserlebnisses, sondern auch wegen seiner medizinischen Wirkung. Gerade dem Rotwein werden auch heute noch positive Auswirkungen auf die Gesundheit nachgesagt – natürlich nur, solange er in Maßen genossen wird. So werden durch den Alkohol Venen und Gefäße geweitet, was sich blutdrucksenkend auswirkt, und das pflanzliche Antioxidant Resveratol soll gar krebsvorbeugend wirken.

Rotwein Anbaugebiete in Deutschland

Lange Zeit galt Deutschland als Land des Weißweines und deutsche Rotweine hatten es nicht leicht, sich gegen italienische und französische Konkurrenten zu behaupten. Nach wie vor werden auch immer noch in erster Linie Weißweinreben gepflegt, auf Rotweinreben entfallen gerade einmal 20% der gesamten Weinanbaufläche. Und von den 13 Weinbaugebieten Deutschlands sind gerade einmal 6 in Verbindung mit Rotwein erwähnenswert: Ahr, Baden, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen und Württemberg. Hier geht das Anbaugebiet der Ahr führend voran, hauptsächlich wird Spätburgunder und blauer Portugieser angebaut.

Die verschiedenen Rebsorten des Rotweins

Ob ein farbintensiver, beeriger Dornfelder, der feinfruchtige, helle Trollinger, der dunkle, elegante Spätburgunder oder die fruchtige Müllerrebe – die Entscheidung ist reine Geschmackssache, und alle diese Sorten können im internationalen Vergleich mithalten. Geschmackssache ist aber nicht nur die Wahl der Rebsorte, sondern auch die Frage ob lieblich, halbtrocken oder trocken. Der Unterschied liegt hier in der Menge enthaltenen Restzuckers pro Liter, wobei liebliche Sorten mindestens 18 Gramm bis höchstens 45 Gramm, halbtrockene höchstens 18 Gramm und trockene Weine nur maximal 9 Gramm unvergorenen Zucker pro Liter enthalten dürfen. Deutsche Weine müssen sich einer Qualitätsprüfung unterziehen und nur Abfüllungen, die die strengen Kriterien erfüllen, bekommen das Etikett „Qualitätswein“ mit dem deutschen Qualitätssiegel.

Die Lagerung - ein wichtiger Faktor

Der Genießer wird allerdings nicht nur auf Rebsorte und Güteklasse achten, sondern auch auf die richtige Lagerung der Flaschen. Ausschlaggebend dafür, dass die Qualität während einer längeren Lagerungszeit nicht leidet, sind Temperatur, Lichtverhältnisse und Luftfeuchtigkeit. Die Grundregel lautet: dunkel und kühl. Eine konstante Temperatur von 10°C – 13°C ist ideal. Ist die Temperatur zu hoch, können sich Kohlensäure und Aromastoffe verflüchtigen, ist es zu kalt, setzt sich die Weinsäure in Form von Kristallen am Boden ab. Die Luftfeuchtigkeit liegt idealerweise bei 65% – 70%, ist es zu feucht, kann sich Schimmel bilden, der über den Korken in die Flasche gelangt und den Inhalt ungenießbar macht. Im anderen Fall trocknet der Korken aus und wird porös. Auf jeden Fall sollten die Flaschen immer liegend gelagert werden und nicht in unmittelbarer Nähe von stark riechenden Lebensmitteln oder Chemikalien, da solche Gerüche ebenfalls über den Korken aufgenommen werden können. Aber für einen echten Weinkenner gibt es noch mehr zu beachten. Da geht es zum Beispiel um den richtigen Flaschenöffner, das Dekantieren, das passende Weinglas und die richtige Trinktemperatur, denn alle diese Faktoren nehmen Einfluss auf das Geschmackserlebnis.

Auch die Wahl des Korkenziehers ist wichtig

Inzwischen gibt es schon Flaschen mit Schraubgewinde, die einen herkömmlichen Flaschenöffner überflüssig machen. Ist die Flasche jedoch mit einem Korken verschlossen, sollte ein Flaschenöffner bzw. Korkenzieher mit möglichst großem Gewinde gewählt werden, um zu verhindern, dass Korkenstückchen in die Flasche gelangen. Danach erfolgt das Dekantieren, das heißt das langsame Umfüllen aus der Flasche in eine Karaffe. Dadurch soll bewirkt werden, dass sich Aroma und Bukett voll entfalten können.

Zum Abschluss die passenden Weingläser zum jeweiligen Wein

Einen ähnlichen Zweck wie das Dekantieren erfüllt auch das passende Weinglas. Farblos und klar, um das leuchtende Rot richtig zur Geltung zu bringen, der Rand nicht zu dick, groß und bauchig. So sieht das ideale Rotweinglas aus. Es wird höchsten halb gefüllt, so kann der Duft richtig genossen werden. Ein Kenner wird sein Weinglas auch immer am Stiel anfassen, dadurch verhindert er, dass sich das Glas erwärmt. Leichtere Rotweine sind am besten bei 15 bis 18°, kräftigere bei 17 bis 19°C zu genießen. Dazu einen kräftigen Braten oder Wild, oder eine Käseplatte und der Genuss wird perfekt.

In Deutschland hat jeder Wein etwas Einzigartiges. Bevor man sich eine Flasche Rotwein fürs abendliche Dinner besorgt, sollte man sich gut informieren.